memoria
cucina e tradizione
Nel nostro ristorante il cibo è considerato un simbolo identitario, un patrimonio da restituire e condividere attraverso ricette e sapori che la memoria ricorda ma che rischiano di perdersi nell’oblio moderno.
visione
studio e innovazione
Guardiamo al passato non in chiave nostalgica ma per proiettarci nel futuro prendendo spunto dal meglio che ci ha preceduto. Nella preparazione dei cibi non tralasciamo le moderne tecniche culinarie e i necessari adattamenti al contesto attuale per un cibo realmente culturale.
